Partis pour revisiter La Couvertoirade à une époque où les artistes-artisans ont encore leur boutique ouverte (de très jolies choses à voir, et éventuellement acheter, originales - qui changent de tout ce que l'on trouve maintenant dans les boutiques monotones implantées maintenant dans tout les lieux touristiques), nous nous sommes d'abord dirigés vers une autre cité templière : La Cavalerie.
A environ 1H30 d'Aigues-Mortes (24km au-dessus de La Couvertoirade – voir la précédente visite) c'est un village fondé au XIIème siècle par les Templiers qui sera dévolu aux Hospitaliers après l'arrestation et la destruction des chevaliers du Temple. C'est seulement au XVème siècle que seront érigés les remparts.
Ce village fait partie du Grand Site Midi Pyrénées – viaduc de Millau
