Louis Prat dirige la fabrique de Vermouth Noilly-Prat à la fin du XIXème siècle.
Grand visionnaire il achète plusieurs domaines en Camargue de part et d'autre du Petit Rhône afin d'y cultiver la vigne.
En 1882, il fait l'acquisition du domaine de Montcalm, dont le château est actuellement en cours de restauration. Il crée autour de celui-ci un véritable petit village, avec maison de régisseur et, pour les ouvriers, école et chapelle (non visitable).
